幾家曾風靡一時的機器人餐廳,發(fā)現(xiàn)不少餐廳大都“半路夭亡”,僅存下來的幾家,大多是艱難維持。對此,業(yè)內(nèi)人士指出,在消費者獵奇心思退去今后,實在可以長久的仍是餐飲的質(zhì)量和效力。
“運營前期,省內(nèi)第一家的名號、特別的機器人方式為餐廳帶來了2-3倍的客流量,不少門客還專門從懷化等地趕來嘗鮮。但不到半年,就沒什么人了。封閉之前,還關(guān)門了好幾個月。”
據(jù)了解,該店內(nèi)共有7個機器人:一個迎賓機器人,兩個削面機器人,四個傳菜機器人。大廳內(nèi)設(shè)有27張餐桌,餐廳面積達1500平方米。雖然其時名聲在外,但健身會所上一年8月現(xiàn)已接手該店,這家機器人餐廳也逐步從大家的視界中不見了。
“顏值有余,但實力缺少。”韶山南路某餐飲店的負責人認為,機器人餐廳的運營方式還不可完善,只能用于簡略的端菜、迎賓等效力。而且機器人大多沿著軌道走,餐廳面積不大,人多擁堵易占用軌道,系統(tǒng)也簡略死機,修補師傅還需隨時待命。一同,造價太高也是其一大壞處,收買和修補成本加起來,徹底可以請好幾個效力員了。
在比賽日趨白熱化的餐飲行業(yè),吸睛固然是公司推行的一大辦法,但僅靠獵奇心思,并缺少以走到最終。長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會會長羅繼湘表明,機器人進入餐飲業(yè),如今的運營方式仍不老到,暫時還不能代替效力員、廚師等,跟消費者之間也有一定的“隔閡”。
“機器人餐飲剛開始不少人盲目跟風,以至于血本無歸。”將來機器人在餐飲行業(yè)的廣泛還負重致遠,即使到時機器人形象與真人迫臨,人力資源枯竭,機器人也不可能徹底代替餐飲人員。
“長沙、杭州是全國餐飲行業(yè)的標桿,其立異的餐飲方式也一貫被業(yè)界模仿,所以比賽失常劇烈。”餐飲公司若想久遠展開,最主要的是苦練基地比賽力,發(fā)明優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士指出,光靠機器人吸引眼球遠遠不可,餐飲行業(yè)最主要的是質(zhì)量和效力。在各顯神通的餐飲界,雖然噓頭推行必不可少,但喧嘩往后,還需過硬的真本事,“不論將來餐飲機器人怎樣智能,本質(zhì)上 機器人 仍是東西,可讓餐廳 如虎添翼 ,但是餐廳生意好壞更多的取決于其自身實力。”