幾家曾風(fēng)靡一時(shí)的機(jī)器人餐廳,發(fā)現(xiàn)不少餐廳大都“半路夭亡”,僅存下來的幾家,大多是艱難維持。對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士指出,在消費(fèi)者獵奇心思退去今后,實(shí)在可以長(zhǎng)久的仍是餐飲的質(zhì)量和效力。
“運(yùn)營(yíng)前期,省內(nèi)第一家的名號(hào)、特別的機(jī)器人方式為餐廳帶來了2-3倍的客流量,不少門客還專門從懷化等地趕來嘗鮮。但不到半年,就沒什么人了。封閉之前,還關(guān)門了好幾個(gè)月。”
據(jù)了解,該店內(nèi)共有7個(gè)機(jī)器人:一個(gè)迎賓機(jī)器人,兩個(gè)削面機(jī)器人,四個(gè)傳菜機(jī)器人。大廳內(nèi)設(shè)有27張餐桌,餐廳面積達(dá)1500平方米。雖然其時(shí)名聲在外,但健身會(huì)所上一年8月現(xiàn)已接手該店,這家機(jī)器人餐廳也逐步從大家的視界中不見了。
“顏值有余,但實(shí)力缺少。”韶山南路某餐飲店的負(fù)責(zé)人認(rèn)為,機(jī)器人餐廳的運(yùn)營(yíng)方式還不可完善,只能用于簡(jiǎn)略的端菜、迎賓等效力。而且機(jī)器人大多沿著軌道走,餐廳面積不大,人多擁堵易占用軌道,系統(tǒng)也簡(jiǎn)略死機(jī),修補(bǔ)師傅還需隨時(shí)待命。一同,造價(jià)太高也是其一大壞處,收買和修補(bǔ)成本加起來,徹底可以請(qǐng)好幾個(gè)效力員了。
在比賽日趨白熱化的餐飲行業(yè),吸睛固然是公司推行的一大辦法,但僅靠獵奇心思,并缺少以走到最終。長(zhǎng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅繼湘表明,機(jī)器人進(jìn)入餐飲業(yè),如今的運(yùn)營(yíng)方式仍不老到,暫時(shí)還不能代替效力員、廚師等,跟消費(fèi)者之間也有一定的“隔閡”。
“機(jī)器人餐飲剛開始不少人盲目跟風(fēng),以至于血本無歸。”將來機(jī)器人在餐飲行業(yè)的廣泛還負(fù)重致遠(yuǎn),即使到時(shí)機(jī)器人形象與真人迫臨,人力資源枯竭,機(jī)器人也不可能徹底代替餐飲人員。
“長(zhǎng)沙、杭州是全國(guó)餐飲行業(yè)的標(biāo)桿,其立異的餐飲方式也一貫被業(yè)界模仿,所以比賽失常劇烈。”餐飲公司若想久遠(yuǎn)展開,最主要的是苦練基地比賽力,發(fā)明優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士指出,光靠機(jī)器人吸引眼球遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可,餐飲行業(yè)最主要的是質(zhì)量和效力。在各顯神通的餐飲界,雖然噓頭推行必不可少,但喧嘩往后,還需過硬的真本事,“不論將來餐飲機(jī)器人怎樣智能,本質(zhì)上 機(jī)器人 仍是東西,可讓餐廳 如虎添翼 ,但是餐廳生意好壞更多的取決于其自身實(shí)力。”